На кінець травня 2025 року в Харківській області фіксується суттєве зростання цін на овочі, які складають так званий “борщовий набір”. За інформацією “Українського клубу аграрного бізнесу”, “Індекс борщу” досяг позначки 222 гривні — це на 19% більше порівняно з квітнем і в півтора рази вище, ніж торік у цей же період.
Чому подорожчали овочі для борщу
Серед основних причин такого різкого зростання цін:
- Погодні негаразди. Урожай 2024 року був низьким через посуху і весняні заморозки, що негативно вплинуло на врожайність овочів та плодових культур.
- Зниження врожайності плодових дерев. За словами Миколи Бублика, директора Інституту садівництва НААН України, у 2025 році врожай плодових очікується лише на 30% від звичних показників.
- Менше свиней — дорожче м’ясо. Поголів’я свиней в Україні скоротилося на 11%, що потягнуло за собою і ріст цін на м’ясо.
- Збільшення витрат виробників. Дорожчання пального, електроенергії та кормів підняло собівартість овочів і м’яса.
Які продукти здорожчали найбільше
За даними УКАБ, лідерами за темпами подорожчання стали:
- Цибуля ріпчаста — середня ціна 29,9 грн/кг (майже удвічі дорожче, ніж місяць тому). Причина — сезонний попит і затримка імпорту.
- Буряк та капуста — ціни ростуть через обмежені запаси з минулого року.
Натомість огірки і помідори подешевшали — на 31% і 21% відповідно. Це пов’язано з великими обсягами збору у вітчизняних теплицях і стабільним імпортом. Фахівці прогнозують, що ціни на огірки можуть знизитися ще на 5–10% найближчими тижнями, а вартість помідорів залишиться стабільною.
Картопля теж демонструє різноспрямовану динаміку: стара подешевшала на 2% (до 34,4 грн/кг), а молода, що з’явилася на ринках, коштує від 80 до 130 грн/кг.
Прогнози: чого чекати у червні
Аналітики УКАБ вважають, що у середині червня, з надходженням овочів нового врожаю від українських фермерів, ціни на окремі позиції можуть піти вниз. Найбільше шансів на здешевлення мають капуста та цибуля. Однак ціни на м’ясо ймовірно залишаться високими через обмежену пропозицію.
Національний банк України констатує, що за рік споживчі ціни зросли на 15%. Водночас вже влітку прогнозується поступове уповільнення інфляції — тобто, серйозного зростання цін не очікують, а деякі продукти можуть навіть здешевшати.
Поки що харків’янам доводиться миритися з рекордною вартістю борщового набору, але до середини літа ситуація може стати сприятливішою для споживачів.
