На початку вересня в Україні зафіксовано різке зростання цін на яловичину та телятину. Лише за два дні окремі види м’яса додали в ціні до 13%. Про це повідомляє портал «Мінфін».
Найпомітніший стрибок продемонстрував яловичий фарш: якщо 1 вересня він коштував 230 грн/кг, то вже 3 вересня ціна піднялася до 250 грн/кг. Це становить зростання на 8,7%. Так само подорожчав і гуляш, який додав у ціні з 230 до 250 грн/кг.
Яловичина: які частини подорожчали найбільше
Зміни торкнулися практично всіх частин яловичини, хоча темпи зростання різнилися:
- шия — +5,8% (275 грн/кг);
- лопатка — +3,2% (325 грн/кг);
- ребро — +2,9% (180 грн/кг);
- биток — +2,3% (450 грн/кг);
- задня частина — +2,8% (365 грн/кг).
Окремо відзначається яловича вирізка: її ціна зараз коливається у межах 850–870 грн/кг, що становить зростання на 2,38% у порівнянні з початком місяця.
Телятина: рекордне подорожчання фаршу
Найбільше серед телятини додав у ціні фарш. Він за два дні зріс одразу на 13% — з 230 до 260 грн/кг. Інші частини м’яса подорожчали менш суттєво:
- грудинка — +5,9% (180 грн/кг);
- корейка — +3,3% (475 грн/кг);
- лопатка — +4,4% (355 грн/кг);
- вирізка — +2,3% (870 грн/кг);
- шия — +3,6% (290 грн/кг).
Загальна тенденція на ринку
Попри серйозні коливання у вартості яловичини та телятини, ціни на інші види м’яса залишаються стабільними. Статистика за серпень 2025 року показує: яловичина зросла в ціні на 14% у порівнянні з липнем, свинина подорожчала на 5,9%, а курятина додала лише 0,5%.
Таким чином, саме яловичина та телятина стали основними «лідерами зростання» у м’ясному сегменті на початку осені.
