Приготування до Великодня у 2026 році обійдеться мешканцям Харкова приблизно у дві тисячі гривень. Саме таку суму, за розрахунками економіста Дмитра Шияна, доведеться викласти родині з чотирьох осіб за традиційний набір продуктів. Ключовим фактором, що підштовхнув ціни вгору, стало березневе подорожчання пального, яке безпосередньо впливає на логістику товарів.
Доктор економічних наук Дмитро Шиян детально проаналізував зміну цін у порівнянні з минулим роком. Фахівець зазначає, що динаміка вартості різних категорій продуктів є нерівномірною.
Вартість інгредієнтів для великодньої випічки
Цьогоріч приготування домашньої паски стало дорожчим на 10,5%. Цей показник базується на вартості стандартного набору: борошна, молока, цукру, сиру, масла та маргарину. Економіст зауважив, що існують і вищі оцінки – наприклад, до 14,5%, що може бути пов’язано з відмінностями у рецептурі та обраних компонентах.
Зі свого боку, міський департамент адміністративних послуг та споживчого ринку надає дещо оптимістичніші дані. За їхньою інформацією, зростання цін на сировину для випічки склало 3-7%. Наразі на харківських прилавках панують такі ціни:
- борошно пшеничне вищого ґатунку – від 23 до 35 грн за кілограм;
- цукор – від 25 до 30 грн за кілограм;
- дріжджі сухі – від 7 до 14 грн за 11 грам;
- свіжі дріжджі – від 12 до 19 грн за 100 грам;
- ванілін – від 4 до 10 грн за 2 грами.
Динаміка цін на яйця
Традиційні крашанки додали у вартості близько 20% відносно показників 2025 року. Дмитро Шиян пояснює це сезонною циклічністю, адже саме перед Великоднем попит і ціни на яйця традиційно досягають свого піку. При цьому останній суттєвий стрибок відбувся ще у листопаді минулого року, а за останній місяць ціна зросла лише на 7-8%.
Напередодні Великодня, можливо, вона ще зросте, але я не очікую принципового зростання.
Муніципальні дані підтверджують, що в супермаркетах міста за десяток яєць в упаковці просять від 75 до 110 грн. Варіанти без фасування коштують дешевше – у межах 67-80 грн.
На міських ринках ситуація дещо інша: там покупці можуть знайти яйця за ціною від 60 до 90 грн за 10 штук.
Вартість м’ясних виробів та овочевої продукції
М’ясна частина кошика традиційно демонструє помітне зростання. Ковбаса подорожчала на 15%, сало – на 13%, а курячі стегна також додали 13%. Найбільше зросла в ціні буженина – на 20%, та яловичина, вартість якої збільшилася на 19%.
Справжній ціновий контраст спостерігається в овочевому відділі. Якщо помідори та огірки злетіли в ціні на 42% та 33% відповідно, то борщовий набір приємно дивує. Картопля стала дешевшою на 40%, а морква впала в ціні майже втричі порівняно з березнем 2025 року.
Помідори – майже на 42%, огірки – на 33%. Картопля, навпаки, подешевшала на 40%, а морква – майже втричі дешевша, ніж у березні 2025 року.
Стабільність демонструє твердий сир, вартість якого протягом року змінилася мінімально – лише на 6-7%.
Підсумовуючи витрати, Дмитро Шиян зазначає, що сума у дві тисячі гривень є середнім орієнтиром для звичайного святкового столу. Це витрати на саму паску та різноманітні додатки до неї, які кожна родина обирає за власним смаком.
Причини економічних коливань у березні
Фундаментальною причиною здорожчання продуктів став світовий енергетичний ринок. Війна у Заливі спровокувала дворазове зростання цін на нафту, яка сягнула позначки у 110 доларів за барель. Це миттєво позначилося на вартості пального в Україні.
Логістична складова займає 10-15% у структурі вартості кожного товару. Економіст попереджає, що хоча ціни на продукти не реагують на паливний фактор миттєво, цей вплив проявиться дуже швидко, формуючи підсумкові цінники до свята.
